#27 Highland Park est une distillerie que je ne connaissais pas initialement, j’avoue. Celle-ci a traversé plusieurs crises internes en termes de gestion et ont eu beaucoup de mal à livrer au marché des whiskys avec mention d’âge. Voici une version bien corsée faisant partie de leurs produits toujours disponibles (normalement) :
Distillerie : Highland Park
Origine : Ecosse, îles Orcades
Identification : Single Malt Whisky, Dark Origins
Age : NAS, ~5-8 ans
Maturation : “double” fûts de sherry de premier remplissage
Niveau de tourbe/fumée : ~15 ppm
ABV : 46.8%
Nez :
Merveilleusement équilibré et complexe, ce whisky nous annonce directement la couleur avec une forte note de sherry, suivi de bananes mûres et de pomme acidulée. Une fumée de tourbe délicate enrobe le tout.
Palais :
On ressent légèrement la jeunesse que l’on ne trouverait pas dans le Highland Park 12ans. Très puissant, les épices du chêne européen le rendent imposant et sec.
Finale :
Une finale plutôt moyenne sucrée et laissant apparaître un goût de chocolat noir avec une douce amertume.
Appréciation générale [4.4/5] :
La couleur merveilleuse que les fûts de sherry ont laissé derrière eux ne fait que sublimer l’odeur intensément fruitée et fumée de ce whisky. La jeunesse du whisky se sent légèrement, il pourrait être vieilli un peu plus.
Et vous ? Quelles sont vos impressions de ce whisky ? N’hésitez pas à laisser un commentaire !
